老饕的标准(老饕的意思)

拒绝不达标准的食材进入厨房2分。二、按师傅给定的标准切配原料要做到主附分明、刀工精细色泽达配适当的要求完成每道菜的切配标准2分。三、合理利用边角料、碎料的处理2分。四、保管好原料的存放及时上报库存的物品及数量做到合理的消耗掉库存2分。五、保管好自己的...

看似一模一样的厨师和服务员其实也分等级的。这里所讲的等级并不是指肉眼可看得见的初级、中级这类等级。而是普通稀有这类等级哦。不管是厨师还是服务员最多可同时拥有3种技能。而这技能又分为正面技能和负面技能。所以我们可以这么理解拥有3种正面技能的是...

十年前曾经有一部日剧《美酒贵公子》又名《葡萄酒专家》讲述为了让法国餐厅“拉梅卢”起死回生片桐铃木杏树饰邀天才侍酒师佐竹城稻垣吾郎饰担任餐厅的酒侍长共同改变餐厅命运的故事。侍酒师Sommelier在一家餐厅中的重要性可见一斑。Sommelier侍酒师衍生自古...

餐饮非常出色标准就是每个月之后净收入的多少若是餐饮做的不好客人肯定就会减少收入降低餐饮做的好相对的收入就高综合一个月两个月三个月的收入总结平均下每天的净收入多少或多调查几个月的收入情况做一个基本的收入水平线若是本月的收入在这个水平线上就说明...

规范化要求的提出厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。编辑本段素质要求人的素质是指一个人的思想政治品德、业务水平、工作能力以及身体健康状况的总和。厨师职业对其从...

天天吃天天想着吃...

餐饮服务五大要求是1、微笑2、真诚3、品质4、清洁5、设施维护CMPSC美观整洁的环境H真诚友善的服务A准确无误的供餐M优良维护的设备P高质稳定的产品S快速迅捷的服务...

参考答案ACD...

服务行业要求热情所以在服务行业首先要注意自己的性格而且一定要有自己的特点要知道自己应该怎么样去做。做服务行业一定要了解这个行业应该遵守的原则。...

必须有经营场地排风口餐饮许可证食品经营许可证健康卡有经验厨师...

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